Catégorie : Brin de Cuisine

gourmandises sucrées salées

Ma préférée!

Ma préférée!

ou « Recette SANS » protéine animale, une salade au tofu mariné initiée à Frisco.

Les ingrédients :

Jeunes pousses d’épinard (mais c’est aussi très bon aussi avec du mesclun), Tomates, Avocat, copeaux de parmesan, des graines, Ohhhh Oui !!! plein de graines : Chia, tournesol, lin (1 cuillère à soupe de chaque !) et du Tofu (que j’ai trouvé ici en France en Biocoop), mais ferme le Tofu, bien ferme que vous devrez détailler en jolis dés.

Marinade pour le Tofu :

Dans un saladier, sur le tofu détaillé en dés, mettre de l’huile de Sésame, excellente pour la peau même si un peu odorante.

D’ailleurs cette huile au goût et au parfum si particuliers confère aux plats une note exotique et des accents d’Asie qui plaisent beaucoup ! Mais ce n’est bien sûr pas sa seule qualité. Hydratante et nourrissante, elle sait prendre soin des peaux les plus fragiles. Tonifiante, cette huile végétale est très utilisée dans le cadre de massages ayurvédiques….

Ajouter 2 cuillères à soupe de jus d’orange, 2 cuillères à soupe de Tamari (sauce soja sans gluten), sel, poivre et faites baigner vos dés de Tofu à minima 1 heure dans le mélange, que vous remuerez régulièrement pour bien imbiber les dés.

Après quoi faites revenir les dés de Tofu marinés, que vous aurez égouttés,  à la poêle jusqu’à ce qu’ils dorent sur tous les côtés.

Conservez la marinade dont vous mettrez  1 ou 2 cuillères à soupe pour l’assaisonnement de la salade que vous rallongerez avec 1 à 2 cuillères à soupe d’huile de Colza, une pointe de vinaigre balsamique, sel et poivre et le tour est joué.

Et n’oubliez pas de varier les plaisirs, le parmesan peut se faire mozzarella, les graines peuvent être de sésame ou remplacées par quelques noix de cajou concassées…elles sont bonnes pour la santé car riches en nutriments !

Et surtout, surtout, si vous voulez manger cette salade, en bon carnivore que vous êtes peut être, agrémentez la de quelques tranches finement émiettées de Prosciutto, le fameux jambon italien.

Une autre variante est de remplacer le tofu par de grosses gambas revenues dans de la sauce soja, le tout jusqu’à ce que les crevettes soient bien caramélisées, ensuite vous pourrez les allonger délicatement dans leur nid douillet et déguster 🙂

Désormais il ne tient qu’à vous d’aller faire « germer les graines » de cette jolie salade ♥

 

Bon Appétit !

Ps: titre en clin d’oeil à une certaine Melle Jeanne, « Tu veux quoi comme yaourt? » Réponse évidente : « Mon préféré! », une marque bien connue n’est il pas??!!

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Opération Bikini

Opération Bikini

Nouvel atelier des Non Desperate Housewives: « Detox -Bourguignon »

Après avoir découvert le livre « Nourish » de l’Australienne Lorna Jane, par ailleurs designer d’une ligne de vêtements activewear, avec les beaux jours qui s’annoncent, s’est mise à germer en moi l’idée de tester les différents jus vitaminés proposés au fil des pages, dont les noms font autant envie que le contenu!

Go for « Happiness tonic », « Beauty Tonic », « Metabolism-booster Elixir », « Detox Elixir », »Cleanse Elixir » et quelques unes de nos créations. « Nos » parce que c’est tellement plus fun à plusieurs et je ne me voyais surtout pas boire 5 jus d’affilée!!!


L’une d’entre nous étant en possession d’un Extracteur de jus, il n’y avait plus qu’à !

Le plein de fruits, légumes et autres ingrédients tels pollen, graines de chia, eau de coco, miel, poivre de cayenne, gingembre, racine de curcuma, etc…a été fait consciencieusement la veille au temple du Bio et du tout en vrac : « Rainbow ».

Extracteur vs Centrifugeuse vs Blender

Avantage à l’extracteur qui broie doucement vos aliments, avec le principe d’une vis sans fin qui presse vos fruits et légumes contre les grilles d’un tamis, ce qui permet de séparer la pulpe du jus. Contrairement à la centrifugeuse, l’extracteur ne détruit pas la structure des aliments, vos jus s’oxydent ainsi moins vite, ce qui permet de les conserver plus longtemps et préserver un maximum de vitamines et de nutriments dans vos jus.

La centrifugeuse quant à elle écrase les aliments par l’intermédiaire de la force centrifuge, avec une vitesse de rotation très élevée pour changer les aliments introduits en jus.Les jus à la centrifugeuse résultent d’une séparation de la pulpe et du jus, mais vos aliments ayant leur structure éclatée, vous retrouverez tout de même de la pulpe dans vos jus. La vitesse de rotation étant extrêmement élevée, les aliments subissent une certaine chauffe, ce qui entraîne la destruction des vitamines et nutriments de vos aliments.

Le blender permet également la préparation de jus, et contrairement à l’extracteur de jus, il ne sépare pas la pulpe du jus. Tous les éléments sont mélangés, et vous obtenez un breuvage assez épais, contenant toutes les fibres. Il faut prévoir d’ajouter de l’eau pour obtenir une consistance plus liquide.
On observe une déperdition évidente des vitamines et nutriments due à la rotation élevée des lames de broyage.

Parce que vous avez été sages voici la recette de l’Elixir Détox by Lorna Jane, élément clé de cette « opération Bikini »:

Attention Elixir veut dire un concentré donc vous n’avez pas un grand verre à boire..sinon doublez les doses.

50 g de betterave rouge cuite, 75g de céleri (1/2 branche), 1/4 de tasse de feuilles de persil plat et 1/2 citron…passez le touts à l’extracteur, vous n’avez plu qu’à déguster.

Et pendant ce temps là nous avons cuisiné un Boeuf bourguignon inspiré de la recette ultra simple de Marmiton pour apprendre à notre amie américaine, Jen, la bonne cuisine française.

Ingrédients pour 5:

– 1 kg de pièce à fondue pour bourguignon (2 pounds of beef stew)
– 2 oignons
– 8 carottes
– 1 bouquet garni
– 1 bouteille de vin rouge assez bon (Ici un Bordeaux…bien vu pour faire un Bourguignon!)
– 100 g de beurre
– Sel
– Poivre

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Vous remarquerez que les françaises ont la tenue réglementaire américaine pour faire la cuisine : Legging, hoody (sweat capuche) et baskets! Je crois qu’on s’est bien intégrées 🙂

Touche finale :  la petite astuce de ma moitié….glisser un carré de chocolat noir dans la cocotte en fonte pendant le mijotage (2h30)…pour le côté suave et féminin dit-il ♥

Sur ce Bon Appétit…vous m’en direz des nouvelles

 

Source:

Nature-vitalite.com

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Péchés de Gourmandise

Péchés de Gourmandise

Barres de Céréales de Deliciously Ella made by Zoé

Demander aux enfants de mettre la main à la pâte au sens propre comme au figuré, généralement ça les éclate! C’est aussi une bonne occasion de leur montrer la voie du bien manger et de leur faire découvrir certains ingrédients.

Depuis que nous sommes à San Francisco, point de cantine, chaque jour, chacune des filles part avec sa lunch box sous le bras avec de quoi déjeuner voire goûter, et le gouter chez les enfants (et les grands), c’est important!

Nous voici donc partis à confectionner les barres de céréales proposées par Deliciously Ella, une jolie découverte en plus d’être un moment de complicité.

Ingrédients

Huile de noix de coco, 20 dattes medjoul (350g) ,  1 tasse de graines de tournesol (175g), 1 tasse de graines de potiron (175g), 1 tasse de graine de lin (200g), 1 tasse de raisins secs  (200g),  2 tasses de flocons d avoine (240g),   3 c. à s. de graines de chia, 3 c. à s. de cannelle en poudre.

Préparation

Préchauffez  le four à 180°C

Dénoyauter les dates, mettez les dans une casserole avec 2 tasses d’eau bouillante. Laissez frémir 5 minutes jusqu’à ce que les dattes soient tendres.

Dans un saladier, mélanger les graines de tournesol, de potiron, de lin, les raisins secs, et les flocons d’avoine.

Quand la cuisson des dattes est finie, les mettre dans un mixer avec l’eau restante, les graines de chia et la cannelle. Mixer jusqu’à obtenir une purée lisse.

Verser la purée sur le mélange de graines et de flocons d’avoine et remuer soigneusement jusqu’à ce que tout soit enrobé et bien collant.

Huiler une plaque de cuisson avec de l’huile de noix de coco, verser la pâte, bien la lisser sur le dessus.

Mettre au four pendant 20mn, sortez la préparation et coupez les barres puis remettre au four pour terminer la cuisson.

♥♥♥

Boules énergisantes aux amandes et graines de chia d’Ella made by Zoé & Anna

Ingrédients

1 tasse d’amandes, 2 tasses de dattes Medjoul, 4 c. à s. de poudre de cacao cru, 2 c. à s. de beurre d’amandes, 2 c. à s. d’huile de noix de coco, 2 c. à s. de graines de chia.

Préparation

Dans un robot hachez les amandes 30 secondes jusqu’à ce qu’elles soient concassées.

Dénoyautez les dattes et les ajouter aux amandes avec tous les autres ingrédients et 2 cuillères à soupe d’eau. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien collant.

Façonnez les billes avec la préparation et placez-les au réfrigérateur pendant 1h avant dégustation et si vous ne mangez pas tout, conservez les au frais dans un récipient hermétique.

On vous souhaite une bonne régalade!

 

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Un Tajine à Castro cocorico!

Un Tajine à Castro cocorico!

Voilà ce qui se passe quand une française et une américaine s’attèlent à préparer un plat marocain à San Francisco en plein Castro!

Notre chère Jen, des bonnes adresses de Jen, adore la bonne cuisine mais ne se met que très rarement derrière les fourneaux, c’est son cher mari qui s’y colle! Désireuse de faire à celui-ci une succulente surprise, elle demande à notre douce Hélène, qui bien au contraire de Jen, adore nous régaler de ses pains « fait maison » et concocter des petits plats, de lui donner un cours à la maison.

Voici donc deux belles complémentarités, notre duo de choc, Hélène qui s’improvise chef d’un jour, chez notre chère Jen qui enfile le costume de second….et on obtient deux toquées! De mon côté je m’improvise reporter et fais la causette avec Gustave Eiffel (si, si..)…

Les Ingrédients pour 6 personnes

20 minutes de préparation (ça dépend si vous parlez beaucoup…)

1h15  de cuisson…le temps de l’apéro

2 épaules d’agneau désossées, 4oignons, 4 tomates, 4 gousses d’ail, 4 cuil. à soupe d’huile D’olive, 1/2 cuil à café de cumin, 1/2 cuil à café de cannelle, 1/2 cuil à café de piment, 1/2 cuil. à café de gingembre en poudre, 2 dosettes de safran, 1 pincée de piment (ici remplacée par Tabasco), 150g d’abricots secs (des bruns!!!!), 150g de pruneaux, 50g de raisins secs, 40 cl de bouillon de volaille, 50g d’amandes mondées, 1 noix de gingembre frais, 1/2 bouquet de coriandre, sel & poivre du moulin.

Compléments d’infos en vrac:

Jen est complètement toquée de Paris (elle y a vécu 3 ans), Misez sur la qualité de la viande (évitez l’élevage industriel), prévoyez un minuteur genre coucou suisse (c’est beaucoup plus lent…je plaisante, j’aime bien les Suisses), prendre des abricots secs bruns (ils sont non soufrés), Gustave Eiffel c’est le magnifique chien peluche (il est français!), les bocks à bière de Jen sont merveilleux pour garder la bière bien fraîche pendant 1h30, …et n’oubliez le pas de sourire, c’est l’ingrédient de base…

et le coq, cocorico, c’est pour le nouvel an chinois 2017, c’est son année!

La grande parade, c’est une autre histoire et c’est pour demain dans Chinatown.

En attendant bon appétit! Vous m’en direz des nouvelles…Cheers!

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Sweet Potatoes

Sweet Potatoes

« Comment mon alimentation a changé ma vie », c’est pas moi qui le dit c’est DeliciouselyElla qui loin d’être américaine est londonienne. Grâce à son livre de recettes végétariennes (que vous pouvez trouver dans les rayons chez Nature et Découverte), j’ai découvert des plats faciles à mettre en oeuvre comme par exemple cette recette de « Frites de Patates douces » qui a fait l’unanimité à la maison.

Nous sommes 5 dont une végétarienne, mais la vie à San Francisco, le niveau élevé de la vie je veux dire, nous fait tendre naturellement vers une alimentation avec moins de viande et de poisson (vu le prix du panier de course!!!)…donc suis à la recherche de nouveautés et Ella m’y aide très bien.

Ne vous laissez pas impressionner par les ingrédients, le résultat est étonnamment délicieux!

Pour 4 personnes:

3 grosses patates douces

Huile d’olive

1 cuillère à soupe bombée de cannelle en poudre

1 cuillère à soupe bombée de paprika

1 dizaine de brin de romarin

Sel

Préchauffez le four à 2o0°

Coupez les patates en frites épaisses et disposez les sur une plaque de cuisson. Arrosez généreusement d’huile d’olive, puis parsemez les épices, déposez les brins de romarin, salez et enfournez pour 1heure. Venez de temps en temps les retourner pour que les frites cuisent uniformément…voilà c’est prêt! c’est aussi simple que ça et ça se mange avec les doigts!!!

Vous avez testé? Partagez ce que vous en avez pensé dans les commentaires.

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Le Potimarron, c’est de saison!

Le Potimarron, c’est de saison!

La bonne soupe de potimarron…cette fois ci je me tais, vous n’avez plus qu’à écouter. Elle est partout, elle est multiple et vous n’avez pas fini d’en entendre parler…voici mon amie Véro la Bee

 

Alors ça donne quoi du côté de chez vous? Commentez…

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Palmes de Cactus

Palmes de Cactus

Dans la vie, il y a des cactus…et comme ça se mange, j’ai testé pour vous la palme de cactus.

Découverte sur le marché d’Alemany boulevard, j’ai choisi deux belles palmes qui avaient déjà été préparées, dont les piquants avaient été enlevés, et avant de partir à l’aventure, j’ai pris soin de demander comment on pouvait les préparer!!!

En fait très simplement, vous les rincez, vous les émincez puis vous les faites revenir à la poêle dans l’huile d’olive, quand la chaire prend une couleur brune…c’est prêt!

Attention c’est TRES « citronné », ce n’est pas de tous les goûts…surtout pas celui des enfants!

Alors êtes vous prêts à tenter l’expérience???

 

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Des Gombos pour l’Apéro

Des Gombos pour l’Apéro

3 Petits Mots d’Histoire

(Merci Wikipédia)

Le gombo (Abelmoschus esculentus), appelé lalo à l’Ile de la Réunion ou à l’île Maurice, calou en Guyane, okra en Louisiane et plus généralement dans le sud des États-Unis, est une espèce de plante tropicale à fleurs appartenant à la famille des Malvaceae, originaire d’Afrique.

gombo-apero

Ingrédients :

300g de gombos, 2 gousses d’ail, 1 càc de curry, 1 càc de paprika, 4 càs d’huile d’olive

Excellent amuse bouche, le gombo fera fureur à l’apéro. Original et très facile à préparer, il fera le bonheur des végétariens, amusera les enfants, vous fera ingurgiter quelques légumes ni vu ni connu et en plus, vous allez intriguer vos invités.

Il vous suffit juste de les rincer, jetez les ensuite dans la poêle avec l’huile d’olive pour les faire revenir. Ajoutez une ou deux gousses d’ail que vous aurez émincées, faites revenir et arrosez le tout d’une cuillère à café de paprika et une autre de curry (pour les épices, vous pouvez tout à fait varier les plaisirs, laissez parler votre créativité). Laissez cuire le tout 20 bonnes minutes en remuant régulièrement. Voilà c’est prêt!

Servez tiède, juste fondant, vous n’avez plus qu’à déguster avec les doigts, parce que c’est bien connu…c’est toujours meilleur avec les doigts!

Bon Appétit…alors qu’est ce que vous en pensez?

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