Maud'Moiselle

Voilà an other super Jen’s plan! (nb: C’est du franglais c’est comme ça qu’on parle entre franco-américaines)

Aujourd’hui malgré que le soleil ne soit pas spécialement au rendez-vous, nous sommes allées mettre quelques bubbles dans nos vies…faut que ça pétille! Il n’en fallait pas plus aux quatre mousquetaires Non desperate Housewives pour atterrir au Domaine Carneros, producteur de Champagne made in Napa Valley mais d’après le savoir français…of course!.

Fondé par la famille Taittinger en 1987, le domaine a su retranscrire l’esprit du Champagne français en Californie. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur plus de 140 hectares, dont 90 environ sont consacrés au Pinot Noir et 50 au Chardonnay.  Le bâtiment est inspiré du Domaine de la Marquetterie propriété Taittingé, située en Champagne.

Nous sommes accueillies pour ce tour guidé de 90 mn par Jana, dynamique, pétillante (elle aussi!), pleine d’humour et au débit qui assoiffe, ça tombe bien on est là pour gouter. Nous voilà parties, coupe à la main, remplie d’une première cuvée Estate Brut 2012 pour faire connaissance des lieux et sortir au grand air découvrir les fameux pieds enchanteurs.

Après quoi, nous retournons à l’intérieur pour une deuxième cuvée, le temps d’admirer les cuves de fermentation et pour Jana de nous expliquer tout le processus. Nous retiendrons de l’histoire… »Big Bubbles, Big troubles, Big headshakes »

Nous descendons dans le ventre du domaine qui nous dévoile la salle où sont « remuées » les bouteilles mécaniquement et le process pour enlever la levure (Yeast dans le speech) ou dépôt, par congélation du goulot où elle/il se dépose, le tout est expulsé au décapsulage par la pression qui éjecte le glaçon et le dépôt en question. Une vidéo nous dévoile en détail le processus avec des slow motions étonnants. Sur ce nous voilà avec une nouvelle coupe de « Le Rêve » Blanc de Blancs 2009 à la main, au doux nom français et à la bulle délicate et fine….le summum (avec le prix qui va avec!).

Jana nous apprend alors comment « bien » ouvrir une bouteille de champagne sans devoir refaire le plafond défoncé par le bouchon en liège, lécher la mousse pleine de C02 qui dégouline du goulot (pas bien!) et la garder une semaine au réfrigérateur …pétillante. Invitez moi je vous montrerai comment faire en live, c’est trop long à décrire 😉

Elle nous donne une astuce appelée « 20 minutes » (en anglais dans le speech), celle qui recommande de sortir une bouteille de blanc du fridge 20mn avant de la servir et d’y mettre une bouteille de rouge 20mn avant de la servir. Enfin, selon elle (ou les moeurs américaines?), la meilleure façon de déguster du Champagne c’est avec du salé…Rien de mieux qu’un Champagne-Frites!!! Are you sure???

Nous voilà devant une belle promesse de 750ml de bonheur. Après une dernière dégustation de Pinot Noir The Famous Gate 2014, accompagnée cette fois de fruits secs, fromage et crakers à la pistache, on finit pour le fun sur un Vermeil demi sec 2012.  Je repars avec une bouteille sous le bras pour mon bientôt Birthday…je le vaux bien non?

Ne vous y trompez pas cher lecteur, on fait tout ça pour vous, je prends mon « job » très à coeur, celui de vous faire découvrir la belle Californie et j’espère vous satisfaire autant que j’y prends plaisir 🙂

Merci les filles, merci Jana & Merci Jen….AGAIN♥

Wine is constant proof that God loves us and loves to see us happy. Benjamin Franklin

 

ps: j’oubliais…une petite pensée pour toi ma chère belle-soeur, champagne addict assumée!

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Premier constat: Nous sommes toutes des femmes qui avons laissé des activités professionnelles en France pour suivre leurs maris, de là nous nous retrouvons à gérer le quotidien, de ce fait je nous ai baptisées les Non Desperate Housewives car point de désespoir à l’horizon !

Deuxième constat: Pour sortir de notre routine course, ménage, lunch box, repas, drop off et pick up des enfants…il faut ajouter un peu de piment !

Troisième constat: Toujours s’entourer d’une bande de joyeuses luronnes pour partager les moments fun et comme nous avons dans l’équipe une épicurienne hors pair, Jen, les bons plans ne sont jamais très loin!

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Donc voilà comment de constat en constat, nous sommes parties dans la Napa Valley, considérée comme l’une des zones de production de vin les plus prestigieuses des Etats-Unis, seconde destination touristique en Californie après Disneyland, pour visiter STAG’S LEAP WINE CELLARS à 1h30 au nord de San Francisco. Vous quittez San Francisco en passant par le Golden Gate Bridge et vous allez de points de vue majestueux sur la ville en paysages ondulants divinement éclairés par le soleil de cette douce matinée. Chemin faisant vous arrivez devant une magnifique propriété verdoyante (après toutes les pluies de ces dernières semaines), merveilleusement entretenues, à la terrasse accueillante et où le soleil nous tend les bras pour s’allonger dans les sofas.

Chaleureusement reçues puisque attendues par Patrick (Jen ayant une carte de member ship, nous sommes gracieusement invitées…les veinardes!), nous nous retrouvons dès le seuil de la porte franchi avec un verre de Chardonnay à la main, nous voilà directement dans le bain.

Pour la petite histoire, l’enseigne doit sa renommée grâce à une dégustation à l’aveugle organisée en France en 1976 sur une idée de Steven Spurrier, marchand de vin anglais qui possédait une cave près de l’école du vin à Paris. Ce blind test mis en concurrence, premiers vins et vins classés de Bordeaux, blancs de Bourgogne et les petits entrants sur le marché : les vins californiens. Dans la gamme des rouges, sur 9 jury, le Stag’s Leap Wine cellars SLV Cabernet Sauvigon de 1973 remporte les faveurs devant un Mouton Rothschild et un Haut Brion, tous deux de 1970 et cette victoire ouvre ainsi grandement les portes au marché du vin californien.

Pour les amateurs curieux, voici la liste des vins rouges testés lors de cette dégustation:

• Stag’s Leap Wine Cellars 1973, Napa Valley (127.5)
• Château Mouton-Rothschild 1970 (126)
• Château Haut-Brion 1970 (125.5)
• Château Montrose 1970 (122)
• Ridge Cabernet Sauvignon ’Mountain Range’ (Montebello) 1971, Santa Cruz Mts. (105.5)
• Château Leoville-Las-Cases 1971 (97)
• Mayacamas 1971, Napa Valley/Mayacamas Mts. (89.5)
• Clos Du Val 1972, Napa Valley (87.5)
• Heitz Cellars ’Martha’s Vineyard’ 1970, Napa Valley/St. Helena (84.5)
• Freemark Abbey 1969, Napa Valley/Rutherford (78)

Notre équipe de frenchies est bien décidée à en découdre avec ceux qui avaient su mettre les vins français capot en 1976. Patrick nous emmène faire un tour du propriétaire, et nous découvrons en extérieur une série de fûts de chêne en fin de vie (soit au bout de 4ans), certains étant revendus pour y mettre de la bière notamment. Fûts issus de différentes tonnelleries françaises…ahhhh le savoir faire français!  🙂

Nous entrons alors dans une magnifique salle voutée par laquelle vous transitez avant d’atteindre la cave où dorment paisiblement les élixirs en devenir. Construction qui a nécessité 6 mois de travaux et quelques bâtons de dynamite pour venir à bout de la roche. Une somptueuse pièce qui peut à l’occasion être louée pour tout type d’évènement….si jamais cela vous tente, on s’y sent comme dans un cocon, enveloppées par la pierre, finement éclairée par quelques lumières tamisées.

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Nous déambulons ensuite dans un tunnel où se reposent 6000 futs et la fameuse mascotte californienne, le grizzly et son petit, puis soudain à une intersection surgit dans la pénombre, suspendu depuis la voute, un pendule de Foucault qui marque le temps qui passe et le vieillissement du vin. Nous ressortons enfin de ce ventre terrestre pour tomber nez à nez avec de grosses cuves de fermentation inox, étape préliminaire à la mise en fût.

Il est maintenant temps de passer aux choses sérieuses! Patrick nous installe confortablement face à un paysage de rêve et nous fait découvrir 3 vins rouges de la maison Fay, SLV et Cask23. Pour vous donner une ‘tite idée, les prix s’échelonnent de 135 à 245$ la bouteille (Les blancs ouvrent les hostilités à 25$ seulement, ouf!). Par ailleurs, sachez que cette dégustation est normalement à 45$ par personne.

Fin de cette parenthèse idyllique, qui au delà de nous avoir fait découvrir quelques bons vins californiens, nous a permis de passer un excellent moment en toute amitié franco-américaine…merci Jen. Le terroir c’est un don généreux duquel nait une histoire, une histoire d’amour entre l’homme et la terre, dont le fruit est le vin qui rassemble, car c’est tellement meilleur quand on le partage à plusieurs.

Suis tombée dedans quand j’étais petite, les vignes sont mon paysage depuis mon plus jeune âge, du vin doit couler dans quelques unes de mes veines, une culture et un héritage familial que j’aime. Bien qu’émerveillée par la Napa Valley, je suis fière de mes racines, en bonne angevine, je dis que nos vins n’ont rien à envier aux californiens 😉

…N’oublie pas de passer par là!

 

et par là aussi….le coeur a ses raisons

Domaine du Sauveroy & Domaine Richou

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